Ruokaohjeita
/ Liha: kastikkeet
ÄIDIN MUREAKSI
HAUDUTETTU LIHAKASTIKE
(Terhi)
naudanlihaa
voita
sipulia
porkkanaa
lanttua
vehnäjauhoja
kiehuvaa vettä
liemikuutio
Provencen maustetta
laakerinlehti
4-10 ehjää pippuria: mauste-, musta-, rosee- ja viherpippuria
OHJE: Äitini (s.
1916) opetti: ruskista huoneenlämpöinen naudanliha. Ruskista
sipulineljännekset, porkkanat parin sentin pätkinä, lantut samankokoisina
palasina, iske valurautapataan, kaikki kerralla.
Tee ruskea kastike: paahda voissa kanelinväriseksi vehnäjauhoja sen verran
kuin voimäärä imee = pitää voin kuivua (noin 1 rkl voita ja 2 rkl
vehnäjauhoja) kuumalla valurautapannulla. Pannun pitää olla tosi
kuuma! Sitten lisäät kiehuvaa vettä vaikka keittimestä. Huomaa tässä
vaiheessa laittaa pannu pienelle (1) ja vispaa kunnolla joko puuhaarukalla tai
mustalla vispilällä (ei terästä muulle kuin teräkselle!) niin että soosi on
tasainen.
Lämpö uunissa 170, mukaan liemikuutio, (Provencen maustetta), laakerinlehti ja
4-10 ehjää pippuria, mauste, musta, rosee ja viher YHTEENSÄ siis, ja
hauduttele pitkään ja hartaasti. Sinä aikana ehtii juosta reippaampi
varttimaratonin, toinen lukea puoli dekkaria, katsoa potkupallomatsin tai
armastella (edelleen äidin nevuoja!) eli antaa olla uunissa kunnes ehtii
syömään.
Keskustele
ruokaohjeista:
|